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September 17, 2007

偏食やサンが完食した~♪

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相変わらずの同じメニューなので、blogを以前から観てくれている方は「又同じお皿に同じものがのっている」と思われたでしょう。

そうなんです。あの300円ショップで買った四角いお皿が今の所気に入っていて、あれを使うとなると、必然的にこんなメニューになってしまうのです。

まず白いお皿に4つお料理を載せるのだから、彩りのバランスと、お客さまがいらっしゃる直前に全てを作っていては大変だから、前もって用意しておけて、型崩れしないもの(例えば揚げたてのパリ感が必要なのものなどは駄目)などと考えると自分の好みなども合わせていつも同じようなものになってしまうのです。

今回のお客様の1人はこのお皿真似していい?と言ってくれました。
300円ショップで沢山売っているそうなのです。

サラダもいつも変わらずのネバネバサラダ。
これも材料を切っておいてその時あるドレッシングで和えるのみ。
山芋は摩り下ろすのは手がかゆくなる上に疲れるから、包丁で拍子木に切ると簡単なうえ食感もサクサクと快感だし、レタスなんかを千切る代わりに水菜をザク切りにするのもすごく簡単!赤や黄ピーマンは生が美味しいからこれも細くきるだけ。
オクラも切るだけ。蓮根だけは一手間かけてさっと酢水で湯がいておきます。
自分が好きな材料しか入れないから、沢山作って残ってもOK。あとでひとりでボウルを抱えて食べています。

つい先日、お客様にその場のあり合わせの材料で吸い物を作ったのだけれど、これが意外と美味しくて、今回もやってみました。
昆布だしと少し本だしを入れたお澄ましを作り沸騰寸前にたっぷりの大根おろし、めかぶ、オクラ、を入れます。火を止めてから万能葱を細かく刻んだものと今回は柚子を吸い口にしましたが、海苔を散らすのも美味しいです。

今回のゲストのうち、1人はセロリが駄目。もう1人はかなりの偏食家でこれといって駄目なものが浮かばない代わりに「美味しいものは食べます」というかなりの手ごわいお客様。彼女が納豆好きなことを思い出して野菜とお漬物などを細かく刻んでひき割り納豆と混ぜてご飯に載せて丼ものにしたら成功!

他のお料理も全てをきれいに食べてくれました!
こんな事が嬉しくて時々人を招きたくなるのです。

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